中華料理界のスーパースター・炎の料理人 周富徳さんを偲んで。「広東名菜 富徳」～青山

「広東名菜 富徳」


2014年4月8日
中華料理界のスーパースターで
「炎の料理人」などと称えられた周富徳さんが
誤飲性肺炎のため亡くなった。

71歳だった。





周 富徳
（しゅう とみとく、1943年3月11日 - 2014年4月8日）広東料理の料理人。
横浜市中区の横浜中華街出身。
通称・炎の料理人。

http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%91%A8%E5%AF%8C%E5%BE%B3


両親は中国広東省出身の在日二世。

横浜の中華街で料理人の父親の仕事を見て育った。

高校卒業後、
新橋「中華飯店」で修行を積み、
京王プラザホテル「南園」、「聘珍樓」、「赤坂璃宮」で総料理長を歴任。

1993年、「広東名菜富徳」を開く。


ＮＨＫ「きょうの料理」などのテレビ番組
では軽妙な話術と手際の良い料理法で大人気だった。

また、
フジテレビの人気番組「料理の鉄人」では
大親友でもある初代和の鉄人・道場六三郎と戦い、
1勝1敗の大接戦で、
視聴者の目をテレビに釘付けにした。


現在は青山に構える「広東名菜富徳」を
息子の周志鴻さんと経営していた。




この店では、
毎月１回、
昼食会も兼ねて、
周富徳さんによる料理教室も開催されて、
大好評を博していたが、
2013年07月20日の会が最後となった。





料理教室。

2013年08月24日 12:30 周富徳体調不良の為、中止とさせていただきます。ご了承下さいます様、宜しくお願い申し上げます。













Amazonで周富徳さんを探す！！


「広東名菜 富徳」

http://www.tomitoku.com/


「心の味」をモットーに、
家庭料理あり、本格広東料理ありと、
多彩な料理を味わえる。

単品料理、コース料理は勿論、
食べ放題飲み放題のメニューもある。


ランチもミニコース料理が２１６０円で食べられる。

また、２５０円追加で、
ご飯を炒飯にもできる。


注意）

たかが「炒飯」と侮るべからず。

周富徳さんの炒飯はやはり超一流であるのだ。

若き頃、
一流ホテルの料理長の選抜試験を受けたのであるが、

他の料理人たち必至になって、
制限時間を目いっぱい使い、
豪華な料理を作ったのにもかかわらず、
なんと、
彼はなんにもしないでいて、
残りの5分でシンプルな焼飯を作って勝利した
というエピソードがあるのだ。

周富徳さんの炒飯は
調理中に中華鍋から炎が高く燃え上がるのが特徴。

故に「炎の料理人」と呼ばれた。


また、
香港ではポピュラーな干物のチャーハンをアレンジして、
鮭チャーハンを世の中に広めたのも周富徳さんだ。


心より、ご冥福をお祈りします。

●広東名菜 富徳

所在地

〒107-0061 東京都港区北青山2-3-1 青山C.IプラザB1

TEL [phone]

営業時間

月～土曜 11:00 ～ 22:00 (L.O.21:30)　
日・祝曜11:00 ～ 21:30 (L.O.20:30)　

ランチ　 11:00 ～ 15:00　

定休日 第一・三月曜定休日（年末年始・夏期盆休）



　　　by 食いしん坊主・たりらんらん　　

タグ：広東名菜 富徳 炎の料理人 周富徳 ＮＨＫ「きょうの料理」 フジテレビ「料理の鉄人」 青山 東京都・港区 炒飯